歐陽應霽的天空部落格

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咕嚕一番

咕嚕肉的前世今生

究竟是古老?咕咾還是咕嚕?

究竟下了紅椒片青椒片菠蘿片以至夏天當造的子薑作配料的咕嚕肉,從什麼時候變種出改下草莓的「士多啤梨骨」?

至於那傳統的甜酸芡從糖、醋、鹽、...
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偷來美味

白酒貽貝奶油湯

交朋友要小心,尤其是交上饞嘴好吃的朋友。

與W的一段美味關係始於多年前的一次訪問,同儕中傳說有一個廚藝高手,同時是時裝設計師美術指導、旅遊作家、攝影師,而且家居十分有個性,...
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吃掉義大利

蕃茄羅勒水牛乳酪涼拌

終於明白為什麼義大利國旗是紅、白、綠三種顏色。

不是嗎?蕃茄的紅,水牛乳酪的白,羅勒葉的綠──菜市場裡隨處堆得滿滿的肥美多肉的紅蕃茄,放在攤位冰凍櫃裡浸在鹽水中口感又...
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深淺海滋味

軟體報復行動

當醫生翻開我的健康檢查報告,低頭細看那一堆要是給我看就怎樣也看不懂的文字和符號,然後她微微笑,大致還好,除了你的膽固醇讀數有點偏高,看來你不該再吃魷魚,墨魚或者八爪魚這些膽固醇偏高...
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吃喝忘憂

蒜頭香菇雞湯

絕對相信有所謂Comfort Food。

當外面紛紛擾擾,當一室堆堆疊疊,千頭萬緒之際,總有一個聲音清清楚楚的響起:是該找點什麼來吃的時候了。

可以找個特大號湯勺,舀兩...
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少年與蟹

感人如蟹小故事

你吃蟹我吃蟹,每當徒手翻掀開仍然燙熱的蟹蓋,目睹其中塞滿橙紅晶亮蟹膏,連蟹身蟹足也流溢出半固體半液態海黃油,你我都忍不住嘩嘩嘩連聲,未吃先感動——但我聽過一個更加感人至深的關於蟹...
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半飽前戲

煤礦工人煙肉蛋醬義大利麵 Spaghetti alla Carbonara

每年四月,候鳥會飛它十萬八千里,必定要到義大利米蘭走一趟。

全城沸沸騰騰的,街上走來走去都是穿著一身黑(少許白)...
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一字曰蝦

蝦之鮮、嫩、甜、脆

關於蝦,實在一言難盡,不如就先從蝦頭蝦鬚和蝦殼開始。

伸手捉活蝦,指頭肯定嘗試過被蝦頭那自衛武器一般的蝦鬚以及蝦殼上的刺刺過,痕痕癢癢的。小時候乖乖的在廚中幫忙將鮮活或...
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羊小則美

迷迭香烤羊肋排

如果村上春樹的小說要改編拍成電影,我一定千方百計毛遂自廌去做其中一個角色──你猜對了,我要做羊男。原因只有一個,大抵吃羊吃太多了,可能一身羶羶的,長出的都已經是羊肉。我可以不吃豬...
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肚滿腸肥

焗魚腸與釀鯪魚

為了尋找那躲在記憶某個角落的缽仔焗魚腸的滋味,以本人為首嘴饞為食的一行四人隔天就四出吃魚腸,從大酒店中菜廳吃到街邊冒汗大排檔吃到老牌食肆第三代,各家各派價錢不一但都說自己最堅持古...
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